Bún cá rô đồng là món ăn ngon hàng ngày không hề xa lạ với những người yêu ẩm thực, những miếng cá rô đồng giòn tan như tan trong miệng khi hòa cùng nước canh chua chua, ngọt ngọt khiến người ăn không thể không thích món ăn này. Đã từ lâu bún cá là món ăn nhẹ mà nhiều người lựa chọn cho bữa sáng và trưa, đặc biệt trong mùa hè vị thanh mát chua chua của canh cá còn khiến thực khách thấy dễ chịu và dễ ăn hơn hẳn những món khác.
Tuy vậy, Những ngày hè nóng nực, thực phẩm ngoài hàng rất dễ ôi thiu và không đảm bảo vệ sinh, bạn hãy tự nấu cho gia đình những tô bún cá rô đồng để ăn an toàn và ngon nhất nhé.
Nguyên liệu
- 1 con cá rô phi cỡ 1- 1,2 kg
- Nước dùng xương đã ninh sẵn
- Rau cần, thì là, hành, cà chua
- Gừng, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dấm bỗng, rược trắng, dầu chiên
- Bột chiên giòn
- Chả cá (nếu thích)
Các bước nấu bún cá rô đồng
- Cá rô phi mua về rửa thật sạch bằng rượu gừng, lọc riêng phần thịt và phần xương. Màng đen bên trong bụng cá bạn nhớ cạo thật sạch để cá khỏi tanh nhé.
- Dùng dao thái vát cá thành những miếng mỏng cỡ 0,5cm.
- Ướp cá với 1 thìa canh dầu chiên, 1 thìa canh hạt nêm, hạt tiêu, hành khô đập dập.
- Thời gian ướp có thể là vài tiếng hoặc lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh.
- Đun sôi nước, cho xương cá vào ninh. Đun sôi nước sẽ khiến nước dùng cá đỡ bị tanh hơn.
- Hành khô, gừng nướng thơm, đạp dập rồi cho vào nồi nước đang ninh cá. Sau khi ninh xương cá xong thì bạn dùng giá lọc gạn hết xương, lấy nước cá để ra bát nhé.
- Chả cá đem rán vàng.
- Pha bột chiên giòn với nước, bạn hãy pha loãng một chút để cá tẩm bột xong chỉ bám 1 lớp bột mỏng bên ngoài tạo độ giòn, cá bám nhiều bột quá khi chan nước vào sẽ dễ bị bở.
- Dùng từng miếng cá nhúng qua lớp bột rồi cho vào chảo chiên vàng. Sau đó vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Rau cần nhặt rửa thật sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm.Hành, thì là thái nhỏ. Cà chua bỏ vỏ thái nhỏ, 1 quả thái múi cau để sau cùng cho vào cho đẹp mắt. Phi thơm hành khô.
- Cho cà chua vào nồi xào chín với chút dầu chiên, sau đó đổ nước cá và nước dùng xương đã ninh vào, thêm dấm bỗng, nêm gia vị vừa ăn. Khi chuẩn bị sẵn ăn thì bạn đổ nốt cà chua bổ múi cau vào, nêm thêm 1-2 thìa mắm cho nước dùng thơm ngon hơn.
- Khi ăn thì cho rau cần vào nồi nước dùng chần chín.
- Trần bún rồi xếp bún cùng rau cần, hành, cá, chả cá vào bát.
- Sau đó chan nước dùng lên, ăn nóng.
Tuy khá nhiều bước cầu kì để thực hiện nhưng khi thưởng thức thì chắc hẳn những mệt nhọc của bạn sẽ hoàn toàn bị đẩy lui. Để chủ động về thời gian khi nấu bún cá cho cả nhà, bạn có thể chuẩn bị sẵn trước tất cả nguyên liệu rồi sáng hôm sau chỉ việc đun lại như cách ngoài hàng đã làm ,
Ngon nhỉ chúc bạn và gia đình hạnh phúc và vui vẻ khi cùng nhau ăn bún cá rô đồng nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
